Muffinki cytrynowe

Przepis pochodzi z internetu, lecz nie pamiętam adresu strony.

Składniki:
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru (dałam mniej zwykłego cukru)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju (dałam ciut mniej)
• 1 cytryna

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, proszek, sól i wymieszać. Następnie dodać mleko, olej, jajka i całość wymieszać. Cytrynę umyć i sparzyć gorącą wodą. Następnie zetrzeć na małych oczkach tarki skórkę z cytryny i dosypać do miski z ciastem. Cytrynę przekroić i wycisnąć sok. Wszystkie składniki ponownie wymieszać. Papilotki na muffinki, napełniać ciastem do pełna. Piec w formie na dwanaście muffinków, w temperaturze 200 stopni, około 20 minut.

Sernik niebiański

Spód:
• pół szklanki pokruszonych ciastek, np. digestive

Masa:
• 900 g serka śmietankowego, zmielonego (używam serka tłustego 'President')
• 2/3 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 2 całe jajka
• 3 białka

Wykonanie:

Formę okrągłą o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wysypać pokruszone ciastka.

Mikserem ubić ser z cukrem i ekstraktem. Dodawać całe jajka, miksując po każdym, następnie stopniowo białka, miksując. Masę serową wylać na spód okruszkowy.

Piec około 1 h w temperaturze 165ºC, jak będzie się zbyt szybko rumienił, przykryć folią aluminiową. Przed podaniem schłodzić minimum przez 4 godziny w lodówce.

Smacznego :)

Jak widać, dwa razy piekłam i dwa różne wypieki ;)

A niżej połączenie oreo i sera z powyższego przepisu.

Przepis pochodzi Moje wypieki.

Kokosanki

Składniki:

• białko jajka – 4 szt 
• cukier – 1 szklanka
• wiórki kokosowe – 300 g
• mąka ziemniaczana – 1,5 łyżki
• sól – szczypta

Sposób przygotowania:

Białka posól i ubij na sztywną pianę.

Ciągle ubijając wsyp mąkę po 1/4 cukru. Miksuj tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj.

Masę nakładaj łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 15 minut w temp. 160ºC, ciasteczka nie mogą być za ciemne.

Przepis znaleziony na Kuchnia Agaty

Faworki z piekarnika

Smakują troszeczkę inaczej, ale tłuszczu mniej w faworkach i w... powietrzu ;)

Składniki na ok 50 sztuk:

• 25 g margaryny Kasia
• 170 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka spirytusu
• cukier puder do posypania

Do miski wsypać mąkę, dodać margarynę, żółtka, śmietanę i spirytus. Szybko zagnieść w misce ciasto, przepuścić przez maszynkę do mięsa i zawinąć w folię aluminiową. Ciasto włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować i nożem wykroić paski o szerokości 3 cm. Każdy naciąć na środku i przełożyć jedną końcówkę przez nacięcie. Faworki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 7 minut w 160 stopniach. Faworki po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.

Ps.

Pominęłam mielenie przez maszynkę.

Przepis znaleziony ewusiowesmaki

Paszteciki

Przepis znaleziony na mojewypieki

Tylko mój farsz jest pieczarkowy z domieszką kapusty kiszonej :)

Składniki na około 50 kapuśniaczków:

• 350 g letniego mleka
• 60 g roztopionego masła
• pół łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g mąki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

Ponadto:

• 50 g masła, roztopionego
• nasionka maku, kminku, czarnuszki, soli morskiej itp. do oprószenia

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać 5 minut. Resztę mleka rozmieszać z 60 g masła, cukrem i jajkami. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozpuszczone drożdże i resztę składników. Zagniatać, aż powstanie gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 h (do podwojenia objętości).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na rozmiar mniej więcej 25 x 45 cm. Przekroić nożem na pół. Na każdej połowie ciasta rozłożyć 1/4 nadzienia, jak pokazano na zdjęciu. Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. W taki sam sposób postąpić z drugą, odłożoną częścią ciasta. Ruloniki pokroić po lekkim skosie (najłatwiej przy pomocy nitki podkładanej pod ciasto i zaciskanej nad ciastem). Przełożyć na blachę wyłożoną matą teflonową lub papierem do pieczenia. Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem posmarować roztopionym masłem, posypać makiem.

Piec około 18 - 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 210ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Nadzienie:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 100 g suszonych grzybków leśnych + kilka pieczarek
• 3 średniej wielkości cebule
• sól i pieprz, do smaku
• olej, do smażenia

Kapustę kiszoną włożyć do większego garnka, zalać wodą do przykrycia kapusty. Zagotować i gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 2 godziny, do miękkości. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę i drobno pokroić (czasem kapusta jest już drobno poszatkowana i nie trzeba jej dodatkowo kroić). Można to zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, pod przykryciem.

Suszone grzyby namoczyć wieczór wcześniej w niedużej ilości wody. Kolejnego dnia zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości (bez soli). Odcedzić, ostudzić i drobno pokroić.

Cebulę drobno pokroić. Posolić lekko i podsmażyć na oleju do złotego koloru. Pieczarki (jeśli są dodawane) drobno pokroić i dodać pod sam koniec do usmażonej cebuli, podsmażyć razem.

Do dużego naczynia włożyć przygotowane wcześniej: kapustę, grzybki leśne, cebulę (z pieczarkami). Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)